そうめんかぼちゃ

そうめんかぼちゃを頂きました。そうめんかぼちゃは金糸瓜ともいいます。

見た目はかぼちゃというよりメロンのようです。

硬さはかぼちゃそのもの。

どこが素麺なのでしょう？

輪切りにすると、繊維が横に走っているのが分かります。この辺に秘密ありかな？

では、そのまま茹でてみましょう。

ぼこぼこ普通に茹でて、竹串がすっと突き刺さるくらい柔らかくなったらOK。

時間にしたら１５～２０分くらい、熱いので水にとります。

すると、あら不思議。

中身柔らか。

スプーンで簡単にほぐれるようになります。

感激の一瞬です、面白い、面白い。

ほぐすとこんな風。そう、まるで素麺。

綺麗でしょ。

透明な黄色でシャキシャキしていて、とても南瓜とは思えません。

そのまま素麺としていただいても良いのですが、歯ざわりがいいのでサラダにしてみました。

大根の千切りのような触感で生野菜のようです。

味は、あまり無いっていうか、おとなしい味です。

シンプルにマヨネーズ。

シンプルにドレッシング。

私の好みからすると、青紫蘇ドレッシングがおいしかったです。

おっ洒落～に、刺身のつま、サラダにトッピング、酢の物、いろいろ使えそうですね。

店であまり見かけないので、数年ぶりに手に入りました。

かぼちゃなので保存は長持ちするそうですが、暑～い夏にさっぱりと食べたかったなぁ。

新高という梨

シーズン最後の梨、新高です。

シンコウって読む?それともニイタカ？

いつも迷っていましたけど、新潟と高知の梨の交配でできた梨だから新高と教わりました。
そんな単純なネーミングだったのですね。今まで知らなかったので得意げに披露するとほとんどの人が知っていました、知らなかったのは私だけ？？

家の近くに梨園が沢山あるので直接農家から買います。ビニール1袋で500円くらい。

この間は最後だからと出来の悪い梨を安く売ってくれました。

巨大な新高3個で200円ビニール袋パンパン状態です。

感激～で2袋買ってしまいました、巨大梨が6個です。

暑い夏にはいくら剥いてもすぐ食べきってしまいましたが、今は梨って気分ではありません。冷蔵庫に保存して2週間以上たってしまいました。

新高は保存の利く梨だそうですけどそろそろ食べなきゃね、と食べたら美味しかった、さすが新光です。

そうそう、先日埼玉県に出かけた時新興という梨をみつけました。シンコウです。

いやだ、新高をシンコウと読んで当て字までしちゃって、と思ったらまったく別の梨でした。

昔は長十郎と二十世紀くらいしかなかったのに、毎年新しい梨が現れるので楽しみです。

続・梅仕事

梅仕事の続きです。

梅の香り醤油を作りました。

梅を醤油に漬け込むと、醤油に梅の香りが移って美味しいのです。
去年は少ししか作らなかったので今年はちょっと多めに。

作り方は簡単だし去年は成功したから、ちょろいちょろい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　●　　　▽　　　※　　　★

開けてビックリ玉手箱、開けて驚くビックリ箱。　

っお～、んがっ、んちゃこりゃ！！
（訳しますと、おお、得体の知れない物が、何だこれは？）　

　　　　　言葉でなんか♪表せないの～♪　
　　　　　私の胸の想い～
　　　　　渚に浮かぶ貝殻みたい
　　　　　なんにも言わぬ私
　　　　　あなたはだけどわかってほしい
　　　　　言葉にならぬ愛を

突然、赤い鳥の「言葉にならない言葉」の歌詞が頭に浮かびました。

らくだ色のカビが表面を厚く覆っています。
梅の存在を示す盛り上がりがクレーターのようです。
蓋を開けた振動で表面が微動しているのが怖いです。

言葉にもなりません、だから言葉でなんか表せないの～、です。
うっ、と声もでません、だから何にもいわぬ私。

油断しました。
蓋があるから大丈夫、と密閉しないでおいたらカビが生えました。
表面のカビを取り払い、一度沸騰させればいいかと思いましたが、この中に手を突っ込む勇気が在りませんでした。

食べ物を無駄にしたり捨てたりするのは、嫌いです。
賞味期限切れでも食べます。
冷蔵庫の残り物は私の担当です。

そんな私ですが、今回ばかりは・・・。
薄っぺらなカビだったら勝負しますが、分厚いカーペットのようなカビに負けました。

そうだ、見なかったことにしよう、無かった事にしよう。

涙をのんでゴメンなさいをしました。
三角コーナーに捨てた時、綺麗な梅がコロリと顔をだしました。
私を捨てるの？と悲しそうな姿の梅でした。
なんだか正視できなくてすぐにポリ袋に移しました。
ポリ袋の中から悲鳴が聞こえそうでした。

失敗は成功のもと、でもなんだか心が痛むなぁ。

梅仕事

暑いです。

とにかく暑いです。

そうだ、忘れていた、梅仕事、思い出しちゃったよ。

毎年梅仕事をします。
梅仕事ってのは、要するに梅酒でしょ、梅干し<でしょ、梅シロップでしょ、こんな風に梅保存の作業のことです。

梅の酢漬けを作りました。
酢に梅を漬け込んだだけ、よーく考えりゃ誰にでも出来る超お手軽な梅仕事です。

去年初めて作りました。

なんでも、出来上がった酢は梅風味の酢で、酢の物、冷奴、サラダ、どれっしんぐ、オールマイティーなさっぱり味の調味料とのこと。
その実は梅干しのように天日干しをすれば、塩分０％の梅干しができ、味よし、健康に良し、といいこと尽くめのレシピでした。
簡単で美味しくて健康によくて材料も少なくて、作る価値アリとぐうたらな脳味噌が判断。

去年のできばえは、身震いするほどの味でした。

梅味酢は、それなりに梅の風味の酢、なんだけど。
だけど、酢×梅＝超すっぺぇ～！！、涙がでそうでした。
酢の酸味が激増して、このまま金属の軽量カップにそそいだら白煙をだしてカップが溶けそうな位、激しいものが出来上がりました。

取り出した梅をお日様に干したら見た目は梅干しそのもの。
ぬはは（笑）、大成功、家族の健康を預かる賢い主婦の腕の見せ所。
どれどれ味見、げっ、不味い。梅干しモドキに不覚にも涙がでそうでした。

日本には的確な日本語がありました、そう塩梅、物事の程合い、加減。
梅を漬け込む塩加減がいかに大事か。
漢字を見ても分かるように、塩気のない梅は不味い。
やっぱね、梅には塩が必要なんだよ。

と、此処までは去年の話。

失敗は成功のもと、懲りずに今年もつくりました。

やったね♪
梅味酢はフルーティな酢になりました。
芳醇な梅の甘さと香りが酢に溶け込んでジュースのようです。
取り出した梅は柔らかくて甘くて冷やして食べたらそのままデザートになりそう。
あまりにおいしいので梅干しにはせず冷蔵庫にそのまま保存しました。

ところで、去年との違いはなんだろう？
手順に違いはなし、材料も梅と酢だけだし・・・？

梅が良かったのかな、それに奮発して有名シェフお勧めの酢を使ったしなぁ。
今年はなんだか優しい気持ちで作ったような気がする。
まさかね、ん？、ん？、まさかじゃ無いかもしれない。

そういえば私の大根おろしは辛いので評判だ。
カッカしながらすると辛くなるんだって、優しくすると甘くなるんだって。

今年の梅仕事はゆったりとこなしたような、丁寧にやったような、気がする。

まさかね、でも不思議だ。

ラーメン屋 ２軒

今頃なんだ、と言われそうですが面白いラーメン屋に行きました。
いつも行列ができていていつか食べてみたいと思っていた店でした。

ラーメンの種類は一種類。
でも麺の固さ、スープ、味、辛味、葱、ニンニク、etc．細かく注文を聞いてくれます。

席の大部分は個人ブースで仕切られていて昔の図書館のよう。さらにラーメンが運ばれると目の前に簾をかけてくれるので完璧な一人空間ができます。

へぇ、って今頃知ったのよね、このシステム。
お一人様でも気楽にラーメンが楽しめていいね。
でもなんか食べるだけって気がしないでもない、会話はいらないのかな。
ラーメンは私好みの細麺で、葱も注文で青葱、スープはとんこつのわりにあっさり。
とても美味しかったです。テーブルに調味料がないのは味に自信があるからなのでしょうね。とんこつには紅生姜というのが頭にあったけど無くても十分美味しかった。
また食べに行きたいと思いました。

翌日、飯田橋に行ったのでまたラーメンを。
飯田橋もラーメン激戦地と聞いていたので不味い店は無かろうとある店に飛び込みました。

味は鰹だしベース？、でもなんかスープが濁っている。
一口食べてすぐ、う～ん美味しいね、といえない味。
店や調理場はきれいだし、竹の割り箸で高級感あるのに、なんか変。
店員は親子みたいでしたけれど、オバサンの雰囲気がラーメン屋にそぐわないからでした。ピカピカの金縁の眼鏡はしかたがない、目にあまるのがイヤリング。
５００円玉くらいありそうな金の丸いイヤリングを丸い顔につけている。
お洒落はいいけどパブやスナックじゃないんだからさ。
普通の飲食店の厨房はアクセサリー禁止なんだけどね。

ということで、味はともかく飲食業に携わる意識が欠けているようでもうあの店には行きません。

美味いぞ、冬のホウレンソウ

ホウレンソウが美味しいですね。

八百屋でなんとかホウレンソウとして売られていました。
ちぢみホウレンソウだったかなぁ。

ホウレンソウは普通束になって売っていますね。
これはタンポポのロゼッタのように地面に広がって育ったもので２枚重ねで売られていました。

葉は柔らかく甘味が強くて、茹でただけのお浸しがとても美味しかったです。

そしてこれはサラダホウレンソウ。

生のままサラダにして食べられるそうです。
ホウレンソウの苦味が残っているので普通のサラダのトッピングのように使いました。
家族にはホウレンソウの味がするといわれイマイチの反応。

ホウレンソウは茹でて灰汁をとってから食べるものだと思っていました。
食べ過ぎると身体に石ができるとかいわれ、特に男性は食べ過ぎないようになんて聞いたような・・・、理由はわかりません。

小鳥だって菜っ葉や小松菜をついばんでもほうれん草には見向きもしない・・らしい。
シュウ酸とかが含まれているからだとか。

でも美味しいですね。冬のホウレンソウ。
お浸しが一番好き、次にバター炒め、胡麻和え。

ポパイがホウレンソウを食べて筋肉もりもり。
こんなの知ってる人も少なくなったんだろうね。
余計な事ですが私も以前はオリーブのようにスリムでしたよ。

菜の花の辛し和え

春のおとづれ、菜の花です。

菜の花が店頭に並ぶと辛し和えが食べたくなります。
さっとゆでて冷水にとり、辛し醤油であえただけのお手軽料理。私は黄色の花の色があったほうが綺麗なのでちょっと咲いても使ってしまいます。

目の前にお花畑がひろがるようです。
ちょっとほろ苦くて柔らかで、今年も早速作りました。

息子は菜の花は野菜じゃない、と躊躇するので菜花だよ、と言っておきます。同じなのにね。

菜の花のテンプラも美味しいです。
衣をつけて油に落とした時に根元をもってフリフリするのです。
葉っぱがパァッと広がって綺麗なテンプラに仕上がります。

すぐに開花するので買ったらなるべく早く料理しましょう。
黄色の花が咲いてしまったらそのままコップにさしてテーブルへ。
カットされた高さがコップにちょうどよく、一足お先に春の装い。

そういえば、もう何年も草摘みにいっていないなぁ。
暖かい日に家族で芹とか三つ葉とかノビルとか摘んで・・・。
当時はそんな事より遊びに行きたくて半分義理で参加していたけれど・・・。
今じゃ勝手に野山で採ったりしてはいけないらしく、田んぼの回りの草も残留農薬とかがあって安全じゃないらしい。

むむむそう考えていたら急に、ノビルの酢味噌和えが食べたくなったよ。
売ってないよね。
この辺でも道端で見かけるのだけれど摘む勇気はなく、犬のおしっこがかかっていそうで食べる気もしない。
不便な時代のほうが美味しいものを食べていたのかもしれませんね。

冷凍シュウマイのおかず

お手軽一品が欲しい時、冷凍食品はかかせませんね。

チンするだけってのは料理のうちに入らなでしょ。(強気）
なんて言いながらいつも利用しているぐうたら主婦、それは私。

我が家では冷凍シュウマイを冷凍庫にいつも待機させています。
蟹、海老、肉、味は色々。

説明のとおりチンすればホカホカのできあがり。
でもちょっと待って！それだけじゃ味気ないでしょ。

その1･･･キャベツ布団のお姫さまシュウマイ
私のお勧めはキャベツの千切りを下に敷いてから冷凍シュウマイを乗せます。
それで説明とおりの時間、レンジでチン。
するとキャベツが柔らかくなってこんもり盛ったはずなのにペチャンコ。
シュウマイも熱々、キャベツにシュウマイからでた油が染みて美味しく変身。
彩りを考えるなら千切り人参を混ぜてもいいし、葉物をプラスしてもいいですね。
これなら一緒に野菜も沢山食べられるし、もう1品欲しい時に便利です。

その2･･･ホントは内気なんですシュウマイ
油を使う元気がある時は冷凍シュウマイに小麦粉を振って素揚げします。
まわりカリカリ中ほっかほっか。見栄をよくするために下にレタスをしきます。
でもテンプラ油を扱うのはあとが面倒。
だったらフライパンに多目の油をいれて揚げましょう。
コレはお弁当のおかずによく入れました。醤油なしでOKの味でしたからね。

その３･･･あこがれの西洋料理に変身シュウマイ
そうそう、ロールキャベツの中身として使ったこともあります。
湯がいたキャベツで冷凍シュウマイを巻くのはやりにくかったけど、面白い料理になりました。其の時のスープはケチャップやクリームじゃなくてコンソメにしました。
なにも言わずに食卓へ、一口食べてビックリの爺婆、肉じゃなくてガッカリの息子、あっけにとられて言葉を失う主人。
うふふ、反応が面白かった。

今宵も一杯

今宵も一杯いかが？

冬の濁り酒です、甘くて濃くてとても美味しい。

最初はお猪口に軽く一杯、結構きついのでチョビチョビと舐めるように頂きます。
甘酒のように酒かすの味がしてどんどんいける。

2杯くらいでホカホカしてきます、アルコールが身体に入った感触ですね。
その辺でやめとけばいいものを、やめられない止まらない。
美味しくて美味しくてグラスを持ち出して濁った色を楽しみながら杯を重ねてしまいます。

冬のお酒の楽しみです。この味、寒い季節にぴったりです。
濁り酒にもいろいろあるようですね、米麹味のものやさっぱり系やこってり系や。
私はお酒ならなんでもOKなのですが、コレは格物。

私が好きなのを知っている実家から毎年調達してくれるこの一品。
娘の好物をわざわざ取り寄せてくれる父の気持ちが感じられます。
だからなおさら美味しいのです。
好きなものは自分で取り寄せればいいのにと思われるかもしれません。
でも父の好意にいつまでも甘えたいし、それが父の遣り甲斐になっているかもしれないし。

一つの味に感情というスパイスを感じられる歳になったってことでしょうね。

残りはあと三分の一くらい。大切に頂きましょう、そして今宵もまた一杯。

どうだ！この餃子

久しぶりに○○亭の餃子が食べたくなりました。

どうだ！これが餃子だ～！！

あまりの大きさにぶっ飛んだ人もいるでしょう。
なんとこれで一人前。
どこにも負けないジャンボ餃子です。

去年までは６００円だったのに今年から７００円に値上げ。
まあこのご時世しかたないか、これで７００円だって安いもんです。

食べたい一心で買ったはいいけど、お持ち帰りにてこずりました。
だってこんなにいい匂いなんですよ。焼きたてなもんだからホカホカの匂いがたまりません。もちろん私の周りは餃子の匂いがプンプン。
こんな時に限って急行に乗り遅れやむなく各駅で帰宅。

静かに静かに空気をかき回さないようにしていたいのにー。
ドアが開くたびに空気の流れができて餃子の匂いが拡散されます。
荷物袋にタオルを被せ、袋の口を手でぎゅっと握っていても無駄でした。
私は密かに車内では息を殺すようにしていました。
乗客の皆様ご迷惑でしたか？ごめんなさいね。

やっといつもの駅到着、プハァ～。
駅の階段を真っ先に駆け下りて、はっと気付く。
私は残り香が餃子の女だ！！。
香水の香りをほのかに残すどころか、餃子の匂いが何処までもついてくる。
餃子のオーラに全身包まれているようなものです。
とりあえず一目散、我が家へ直帰。

お皿に盛ったらそれまで事をケロッと忘れ食欲だけが残りました。
ふふふ、これがまた美味しいんだなぁ。

中身は甘口でぎっしりです。ぎっしりの中身を包むため皮は厚めです。（→　→　→　断面です。）
ぎっしりと言っても野菜が沢山なので硬くはありません。
もう餃子の形をしていませんね。

ここまで来るともう明日のことなんてどうでも良くなって餃子バンザイです。
臭くたっていい、おいしいんだもん。
このボリューム、私はまだ一人前完食したことがありません。

たらふく餃子を食べてビールを飲んで、こりゃあたまりませんわ、の夕食でした。

巨大なマンゴー

マンゴーを頂きました。 巨大なマンゴーです。

私がそれまで知っているマンゴーは、え～と、黄色でもっと小さくてちょっと平べったくて手の平にいい感じにおさまるようなもの。

ところがこれはまん丸で大きさが半端じゃない。色も黄色と赤と緑交じりといろいろ。マンゴーとは別物でしょ、と思ったがクンクンいい香り。

甘く熟したマンゴーの匂い。

あまりに大きいのでどうやって切ったらよいのか悩みました。ところで普通のマンゴーってどう切るのでしたっけ？種が薄平べったいから最初にそれに沿うように包丁をいれるんだっけ？

それさえ分からないのにさてさてどうしましょ。

どれから食べようかな？匂いのいいものから手をつけよう。

とりあえず二つに切ってみました。もちろん種が邪魔をします。

仕方が無いので櫛型に切り取りました。

このヌルヌル感がマンゴーですね。

マンゴの食べ方を人に聞きました。マンゴーは櫛型に切り取り皮が硬ければ皮付きのままメロンみたいに切り込みをいれます。その後皮をそり返すようにすると実が食べやすいそうです。でもこのマンゴーは皮がソフト。反り返るような気がしません。だからリンゴのように皮を剥きました。

じゃ、じゃ～ん！！

どうだ～！！おいしそうでしょ。

これで四分の一の量。

ちょうど食べ頃。程よく甘くてみずみずしくて。

やっぱ生はうまいぞ！（ビールじゃないよ。）

このところマンゴーブームでマンゴープリントかマンゴージュースとか乾燥マンゴーとか食べたけど、全然違う。どれもマンゴーの味がするけれど本物には及びもつかないものですね。

美味しいものを食べると幸せ♪

台所で密かに種の周りまでしゃぶっちゃいましたよ。

ついでにデパ地下の新宿○○のマンゴーは１個１５００円してました。けどコレより小さかった。この大きさだとそうね、２０００円はするでしょう。オバサン、更に幸せを感じてしまうなぁ。

これ、七草ですか？

今日は七草粥を食べる日ですね。

ほほ～い、買ってきました、七草セット。

自分で草摘みなんかできるご時世じゃないから毎年スーパーで買ってきます。

このときとばかりに雑草が３００～４００円のお値段になります。草が、ですよ。でも行事だからしかたありませんね。

今年はいつもより安く２９０円でパックを買いました。形だけあればいいので即購入。

家に帰って開けてみると何か変だぞ。１、２、３・・・。

ちゃんと七種類ありましたが、れれれ？これ七草ですか？

芹、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ、これが春の七草でしょう。

なんで小松菜とか水菜とか京菜が入っているのよ。

去年は３９８円くらいのを買ったけど、きちんと春の七草が入っていました。小指ほどの５本の雑草と大根とカブ。まあこれはこれで情けない七草なんですけど。でも説明のプリントも入っていたし、気分は七草になれました。

それに比べて今日のセットは適当に七種類をそろえただけじゃないの！。いい加減にしてほしいよね。お正月の行事だから欠かせない事をいいことにこんな事をする業者があるのですね。主婦をなめんじゃないよ、って言いたいです、ええ栃木県の業者さんよ。

こうなったら今夜のお粥は冷蔵庫の野菜を何でも炊き込んで野菜粥にしてしまおうっと。

やっぱ２９０円のじゃなくて３９８円のを買うべきでした。

薄焼き卵

ココログに辿り付けませんでしたよ。
メンテナンスでしょうか。

それはともかく薄焼き卵が綺麗に出来たのでちょっと工夫を。

薄焼き卵って其の時の気分で美味くできたり破れたりします。
フライパンが悪いのか、油が多すぎるのか、出来は今ひとつ一定しない。
美味く出来る時は何枚焼いても失敗しないのも不思議です。

今回は金糸卵を作るつもりでした。
あまりに調子がよく美味く焼けたので追加でもう２枚ほど焼き増し。

カニカマボコととろけるチーズを芯にして巻いてみました。
とろけるチーズがカニカマボコに貼り付いてくれるのできっちり巻けました。

いつも作るのはホウレンソウ巻き。
ホウレンソウを茹でて醤油洗いして薄焼き卵に巻き込みます。
色がきれいでしょう。
ホウレンソウから水気がでるので海苔を巻き込んだ事もありました。でもシンプルにほうれん草だけのほうが美味しいかも。
もう一品欲しい時に色合いがきれいなので食卓が楽しくなります。
薄焼き卵を失敗した時は、即ほうれん草のスクランブルエッグに変身。
緑と黄色が綺麗だから許してもらいましょ。

玉葱大安売り

タイムセールで玉葱が1個なんと10円。

こりゃ買わないわけにはいきません。
家に玉葱があろうとなかろうとそんなこと関係ありません。

普通セールス品はワゴンに載っているのだけれど、ダンボールのまま陳列。
買いたい人はダンボールからビニール袋に入れて持って行きます。
でもすごい人だかりで片手を差し出すのに精一杯。
それでもおば様たちは根性で1個1個選別しているご様子。

私はそんな勇気はなく、手当たり次第10個ほどカゴにいれました。
あっそうだビニール袋にいれなくちゃ、手がとどかないよ～。

もそもそしていると前列の見知らぬおば様がビニール袋を取ってくれました。
ビニールに5個入れた時点で其のおば様はもう一枚ビニール袋を取ってくれました。
恐るべし、主婦の観察力、一つのビニール袋に入りきらないなぁと思っている私の思いを察してくれた！！
自分はいい玉葱を選別しながら・・・です、スゴイぞ。

まだまだ私は修行が足りません。
だらだら主婦としてはベテラン主婦にとうてい及びもつきません。
そもそもタイムサービスってのが苦手なんですね。
人の流れに乗り切れないっていうか、弾き飛ばされてしまうっていうか。
横半身になって手を差し伸べて商品をゲットする、そんなガッツが足りません。
たまたま自分の目の前でタイムサービスが始まってくれるとラッキーなんですけど・・・。

今回はたまたま立ち位置がラッキーでした。
さらにカートじゃなくカゴだけだったのが身軽になれてよかった。
気まぐれで幸運は来てくれるものなんですね。

そんなわけで今夜は玉葱を使ったオカズにしましょう。
1個の玉葱の中身をスプーンでくりぬいてツナとマヨネーズを詰め込んでレンジでチン。
汁が出るので深めの皿を使います。
玉葱が透き通って柔らか～くなったら出来上がり。
美味しく頂くには玉葱が柔らか～くならないとダメですよ。お試しあれ。

ボジョレーヌーボ

今年も頂きました。
新作ボジョレーヌーボー。

瓶のデザインが毎年可愛くて捨てられません。
今年の味は？？
ワインの味がわかるわけではありませんが、ボジョレーヌーボーはもうちょっとフルーティだったような気がします。
なんだか赤ワインみたいでした。

サラダが下手

う～む、食欲をなくすサラダ、といわれてしまった。

我が家では食事の時間がまちまちなのでサラダも銘々に作ります。
息子曰く、食欲をなくすサラダ、なのだそうで・・・。
なんでだ？
まずは普通の野菜サラダ、レタス・胡瓜・トマト。コーン。
ドレッシングはお好みで。
美味しそうでしょう。美味しいと思うのですが・・・。

次は大根のサラダ。
レタスを敷いて大根の千切り。
和風ドレッシングをかけると美味しい。
でもちょっと待てよ?色が足りない。
うんうん、確かに食欲が湧かない気がするぞ。
えーとミニトマトを添えるととか、大葉を敷くとか。

ならばこれでどうだ！？
野菜のマヨネーズ和え。
なんか足りない？かな。
ハムとかツナをいれたほうが美味しいですね。

私は野菜が大好きだから見た目なんかよりサラダというだけでOK。
ばさっばさっと生野菜を放り込んで好きなドレッシングをどぼどぼかけてそれで満足。
　
ところが普通の人は千切ったレタスの大きさとか胡瓜の切り方とか盛りつけとかで食欲に変化があるらしい。
だってサラダですよ、野菜が食べられればいいじゃない。

料理下手なら仕方ないけど、サラダ下手ね、あまり聞いた事がありません。

豆腐売り場

がんもを食って涙が出ました。おふくろ元気かな

最近豆腐売り場がおもしろいです。
ガンモドキにこんなフレーズが書かれていました。
其の名もがんも番長。
ガンモドキの見てくれの悪さが硬派の番長を思わせてくれます。

厚揚げ番長がいたり、波乗りジョニーがいたり、渚のハイカラ豆腐があったり。

豆腐を買うときは国産大豆使用を選びます。あとは絹と木綿の違いくらいで特にコレといったこだわりはありません。でもこのネーミング、見たときつい買ってしまいました。
ちょっと高級な感じで美味しいような気がします。

でもなんでこんな名前を付けたのでしょうね。
豆腐とは全然関係ないと思うのですがその発想の意外性に拍手です。

普通のカレー

先日白いカレーを作ったばかりなのに、今日は普通のカレーをつくりました。
白いカレーはなんだかカレーを食べた気がしなかったのです。

カレールーも各社それぞれ工夫をしていて、ピンからキリまであってどれにしようか迷います。
半分づつ使ったりしましたが、これと言った結果がでず・・・。

隠し味もそれぞれで、いろいろ試したけれど、ぴんとくるものがなく・・・。
何も工夫しないほうがいいのかな、なんてね。

私の料理の腕が劣っているのは目をつぶってもらって・・・。
そうだった、空腹が一番のスパイスです。

今日は手抜き料理と言われそうですが、普通のカレーをつくりました。

白いカレー

CMでホワイトカレーを知りました。
北海道の味がするみたいで食べてみたかった。

CMがでているのだから、近所のスーパーで新製品の紹介とか本日の目玉商品で売り出すに違いない。
そう思って定価で買わずに待っていました。

とうとう日替わり商品でチラシにでましたよ。
早速購入、当然のように夕食はホワイトカレー。

具は月並みに玉葱、人参、ジャガイモ、鶏肉。
でもなんか色が足りない。
白という色が食欲をそそらないのかな。
そこで冷凍のインゲンを手折ってボキボキと入れてみました。
色は綺麗でしょう。

味はカレー、香りもカレー、そして美味しい。
でもカレーじゃない!!
これはカレースパイスの効いたシチューだ。

白いカレーはお洒落で上品だけど、我が家には黄色いカレーのほうがしっくりくる。
ホワイトカレーにソースはかけられない。
もうシチューのイメージが勝ってしまったので、一品料理の域をはずれてしまった。
そうです、シチューは我が家ではオカズなのですね。

と言う事でお浸しや厚揚げの煮物など急遽追加。
味噌汁までは作らなかったけど、国籍不明料理になってしまいました。

結論、ホワイトカレーはカレー味のシチューです。

隼人瓜のサラダ

今日は隼人瓜でサラダを作ってみましょう。
隼人瓜ってご存知ですか？
瓜の一種で時々八百屋で売っています。

外国から鹿児島県に最初に入ってきたので、隼人、隼人瓜となったらしいです。

実家の庭にあって毎日収穫しても次々に生って食べ切れなかったのを思い出します。
なんの手入れもしないのに沢山とれました。
乳白色をしていましたが店では緑のしか見たことがありません。

縦に半分に切るとこんな感じ。
真ん中に柔らかな白い部分がありそれが種です。
種の部分をとり、皮を剥きます。
粘り気というか、ちょっと不思議な感触が包丁に残ります。
そんなに硬くないのですぐ剥けますが、形がいびつなので剥きにくいかもしれません。

縦に四等分してそれを薄くスライス。
水気が多いのでここでちょっと塩もみしてもいいかもしれません。
でも面倒なのでそのまま使います。
ハムも同じくらいの大きさにカット。
マヨネーズで和えれば出来上がり。超簡単。

味はキュウリより瓜の匂いがします、瓜ですからね。(笑）
生で食べられるので酢の物にしてもOK。漬物にしてもOK。
漬物だったら浅漬けが美味しいと思います。

私はよく味噌汁の具にします。柔らかいですよ。
出し汁で煮物にしても上品です。

隼人瓜は庭に生るものだからお金を出して買うものでは無いと思っていました。
店で見たときは正直びっくりしましたが、庭がない以上買わなくては手に入らないわけで・・・。
あまりに懐かしくて見かけるとつい買ってしまいます。
見かけたら一度お試しあれ。

菊の花の酢の物

秋の季節料理です。
食用菊が店に並んでいます。
この季節一度は食べたい菊の花の酢の物をご紹介。

この食用菊は「もってのほか」といいます。
面白いネーミングでしょう。菊の御紋(皇室）を食べてしまうのはもってのほか、とか食べてみるともってのほか美味しいからとか言われています。

さて作り方ですが、菊の花はガクの部分を取り去って花びらだけを使います。
洗わなくていいそうですが、私は一度水にさらします。

その花びらをさっと湯がきます。
熱湯に酢を少々、花びらを入れ茹でるというより湯がく状態。
あまり長く茹でると香りがなくなります。
鮮やかな色になります。

それを冷水にとって下準備OK。

酢と砂糖と塩で酢の物にしました。
色が綺麗でしょう。あしらいに緑の胡瓜をトッピング。

菊の香りとほろ苦さとシャキシャキした歯ざわり、とても美味しいです。

沢山の菊の花も湯がいてしまえば量がかなり減ります。
でも酢の物をちょっと取り置きしておきましょう。
湯豆腐のトッピングにしたり焼き魚に添えたりテンプラの大根おろしに添えたりするといつもの料理がバージョンアップ。

生の花びらをパラパラとサラダやチラシ寿司に振り掛けると、これまた楽しい。
味噌汁に浮かべても良し、サトイモの煮物のあしらいに2.3枚これも良し。
菊の形のままテンプラにしてもいいそうです。

菊の花は量を食べるものではないので見た目で楽しむのもいいと思います。
赤紫の菊でも黄色の菊でも色がとてもきれいなのでちょっと入れると料理が映えます。
おしゃれでしょう、この時期だけなのでぜひお試しあれ。
絶対お勧めの素材です。

ピーナツバターで和え物を

手抜きレシピご紹介。
ホウレンソウや小松菜や長ねぎやインゲンなど、和風に和え物にすると美味しいですね。
酢味噌やからし醤油であえたり、白和えにしたり。

なかでもゴマをすって胡麻和え、ゴマの風味が香ばしくておいしいいです。
でもゴマをするのは面倒だし、すりゴマは開封したてじゃないと風味が飛んでしまいます。
そこで試しにピーナツバターを利用してみました。

作り方は簡単。

ピーナツバター　適当
味噌　　　　　　　少し
砂糖　　　　　　　適当
麺つゆ　　　　　　ピーナツバターが柔らかくのばせる位の量

これを混ぜ混ぜ。
　
あとは茹でた野菜にあえるだけ。

胡麻和えみたいだけど粒粒がなく滑らかでコクがあります。
甘さはお好みで、でもピーナツクリームを使った時は不要でしょう。
他の調味料は何も使いません。
ピーナツクリームの味に左右されるから一度は味見してくださいね。

これはツルムラサキをあえてみました。
量が少なめなのは写真を撮るのを忘れて食べてしまったからです。
一言でいえば、ゴマ味噌風味もどき、です。
なにより簡単で美味しいのがいいですよ。
田楽にしてもいいかもね。

マサラ茶の入れ方

インド土産のマサラ茶。
見た目は普通の紅茶です。

マサラ茶の飲み方ってあるのでしょうか？
飲んだことないしとりあえず普通の紅茶のように入れて飲んでみました。
茶葉に熱いお湯を注ぎ蓋をして待つこと数分。ティーポットを使えばよかったけど一杯だけ先に味見をしたかったのです。

スパイスの香りが結構強く、例えれば正露丸をいじった手でお茶をいれたような、不思議な味でした。
苦味や渋みはなく綺麗な琥珀色で、お茶としては美味しいと思います。

えーと成分はね、７種類のスパイス入りだって。
アッサムティーに、シナモン･カルダモン･ブラックカルダモン･クローブ・アニシード･ブラックペッパー･ドライジンジャー。砂糖とミルクをいれるといいと書いてありました。

スパイスが入ったお茶だから体にいいような気がします。
紅茶や日本茶を空腹のときに飲むと胃が重たくなるような気がするのですが、このお茶は大丈夫でした。
むしろすっきりしたような気分。香りもほどよくクセになる味です。

インドやネパールあたりのお茶でチャイってのがありますね。
紅茶を煮出してミルクと砂糖とスパイスを入れてあわ立てて飲むお茶。
このマサラ茶もそうやって甘くして飲むものなのかなぁ。
冷やしても美味しいそうだけど、そういうのみ方もあるのかな？
本場の飲み方を聞いてなかったので今回は普通にストレートで飲んでしまいました。
普段コーヒーや紅茶に砂糖は入れないタチなのでマサラ茶に砂糖を入れようかどうか迷います。

ちょっと肌寒くなってきた今日この頃、マサラ茶でティータイム、一人じゃもったいない時間とお茶です。

うどんの季節

昨日とうって変わって今日は涼しかったですね。
むしろノースリでは寒かったです。

こうなると昼食は冷やし中華からあったか饂飩へ。

饂飩、美味しいですよ。
蕎麦は一年中美味しく感じますけど、饂飩はなぜか肌寒い頃のご馳走。
まだ９月なのに饂飩が食べたくなりました。

されどモヤシ

見つけた、見つけた。
あのＣＭで有名な○○国モヤシ。

♪高いから～♪買うなよ～♪○○モヤシ～♪

だったのですが、普通のモヤシの倍のお値段でした。
５８円で売っていました。
それが高いか高くないか微妙ですね。
５８円は安いけれど、倍の金額だと高い。

根がカットされています。
茹でてサラダに入れてみました、シャキシャキしていて美味しかった。
根って見た目も悪いけれど、食べるのに邪魔ですよね。
私は自分で根も芽も取り去ります。
これがすんごく大変なんですが、とびきりのモヤシになります。

○○モヤシ、感心したのは其のゴミとなった部分を捨てずに再利用しているところです。
ええと何に再利用してたんだっけな、きのこ栽培だったかな？
モヤシの下準備、結構ゴミがでるんですね。食べる所こんなに減っちゃったというくらいゴミがでます。
それを再利用、とてもいいことだとちょっと感激。

○○もやし、今後買うかどうかといえば・・・

料理によって違います。
単なる炒め物、や春巻きの具、にするなら普通のモヤシを買います。
サラダとかお浸しとかお客様用には、多分買います。

自画自賛だけど、自分で処理したモヤシが一番美味しいのは何故でしょうね。

ついでにモヤシのマイブームレシピご紹介

＜モヤシのお袋煮＞
１．油揚げを半分にカット、袋状にしておく。
２．軽くゆでたもやしを油揚げにつめる。楊枝で閉じる。
３．砂糖、出し醤油で煮る。

それだけ。
最初は油揚げに肉や根菜を入れて作っていましたが、お財布ピンチの時に急きょアレンジ。
これが結構さっぱりしていて美味しいのです。
あまり煮すぎるとモヤシがへたってしまうので軽く煮てください。

ボラ

今日魚屋でボラの刺身がお買い得だった。
立派な半身でお値段なんと５８０円(^^♪。

美味しそうだったけど、酢味噌がおまけについていた。
酢味噌が美味しい魚って生臭いのかな(・・?？

ボラといえば数年前、東京でボラの大発生があったよね。
テレビやニュースで盛んに話題になったのを思い出します。
川面に数え切れないくらいたくさんのボラの大群。
ボラの顔で川があふれていたし魚の体でうねりができていた。

さらにボラの顔って目玉が大きいでしょう。
コンタクトレンズを入れているようなかんじで目･目･目。
顔と目だけが浮いていて怖かったですよ。

其の時の異常な様子が脳裏に浮かび、ボラの刺身を買う気が失せました。
食べて見たい気持ちとイヤダという気持ちが天秤に掛りましたが、今回はやめました。
夏だしね、生ものは注意しなくちゃね。
あんな川で生きていける魚はちょっと不安だよ。
　
そういえば水族館で鮪や鰯の大群を見ても怖くないし、むしろ美味しそうと思う。
最初に食べ物として見るか、食べ物じゃないと見るかで違ってくるんだろうね。

カラスミってボラのタマゴか卵巣だったよね。
忘れてた、酒の肴じゃないの(^^ゞ

紅オクラでサマークリスマス

コレは私が名づけて
オクラのサマークリスマス

＜材料＞
山芋　　　　　すりおろし
オクラ　　　　 薄く小口切り　
紅オクラ　　　薄く小口切り
かつお節　　 少々
麺つゆ　　　　

量は適当です。
山芋を雪に見立て、緑と赤でクリスマスのデコレーションをイメージしました。
オクラが☆の形みたいで可愛いでしょう？
写真が下手でよく見えないって?想像してください(^^♪

味は手軽に麺つゆをそのままかけていただきます。
ポン酢でもいいかもしれません。

＜感想＞
緑のオクラは軽く湯通ししたので色鮮やかで柔らかくなりました。
でも紅オクラは色が変わってしまうので加熱せずそのまま使用。
山芋のすりおろしにしたのですが、粘り気が強すぎて、オクラに絡みにくかった。
まして紅オクラは生なのでちょっと硬く、浮いてしまうような感じでした。
水分の多い長いものすりおろしのほうが良かったかな。
見た目に涼しいようにガラスの小鉢にいれました。

ねばねばが身体によさそうでしょう。
納豆も入れたら美味しいかな、ねば×ねば×ねば、でこの暑さに粘り勝ちできるかもしれないね。でも今日は色を考えて納豆はパス。

緑と赤のオクラは一緒に使うと色が楽しいですね。
お昼には冷やしそうめんのトッピングに使うつもりです。

紅オクラ

夏は色々な野菜と出会えていいですね。
今日見つけたのは赤いオクラ、紅オクラ。

緑のオクラと同じ大きさ、同じお値段.、八百屋のおじさんにどう違うのか聞きました。
「同じだよ、恥ずかしがってんだよっ、うまいよっ！！」

あれ～回転の鈍い私の脳みそがパニックを起こしてる！！
同じだよ、フムフム同じね、え？だって赤いじゃない？
恥ずかしがってるって？？あっそっか、ピカ～ン☆。

見つめる→恥ずかしい→顔が赤くなる→だから赤いオクラ。

しゃれに解説つけるなよ、って自分突っ込み。

おじさんの粋な答えに即答できず、間の空いた時間がカッコ悪くて、で、買ってしまった。

切り口は

赤いのは周りだけ。
中身は普通のおくら。
紅オクラは野菜としてより栽培用として知られているらしい。
商品としてあまり流通していないそうだ。
この八百屋、気まぐれに面白い野菜を出すから明日行っても売ってないかもしれません。

オクラは天麩羅でも炒め物でも和え物でも美味しいね。
薄く輪切りにして混ぜ混ぜしてぬめりを楽しんで食べるのもいい。
　
私は毛が気になるので先ず塩擦りして毛？を取る。
生で食べる時は、熱湯をかけて緑を鮮やかにさせ、それから調理。

だけど紅オクラ、其の方法でOKなのかな？

とりあえず軽く茹でてみる。
一瞬で色が濃くなりワインレッドに。
黒に近く変色した直後、一瞬にして緑になってしまった。
やだやだ、緑のオクラだよ。

赤を鮮やかにしたくて酢を落として湯がいてみた。

やだやだ、これも緑のオクラに戻ったよ。

（生オクラに酢を降りかけても色は変わりませんでした。きれいな赤を期待してたのに(*_*;）

結論
紅オクラは加熱しないこと。
加熱すると普通のオクラになってしまいます。
そして味、食感、はオクラそのものです。

インドのマサラ

インド帰りの主人の話。
インド土産にカレー粉を買いたかったらしい。
でも店でカレー粉と言っても通じなかったとか。
カレー粉は無いけどスパイスはたくさんあって、でもどれとどれを組み合わせればいいのか解らなかったとか。

そこで目に入ったのがこれ。
チキンマサラとミートマサラとカレーマサラ。
インドでは料理に風味をつける調味料の混合スパイスのことを称してマサラと言うらしい。
シナモン＆グローブ＆カルダモン＆クミン等々の混合調味料。

日本でもガラム・マサラって聞くよね。
ガラムは辛いとか熱いという意味で、マサラは混合スパイス。
日本ではカレーの辛味付け用に売ってるけど、本当は辛い混合スパイスのことだったんだね。

インド土産のこのマサラ。
それぞれ香りと色が少しづつ違う。
チキンマサラは鳥料理に、ミートマサラは肉料理に。
何が何でもカレーじゃなくてもいいわけで調味料として使いましょう。

でも、カレーマサラってカレー粉じゃないのかなぁ？

これらのパウダースパイスは、はかり売りで一袋300円くらい。
袋から粉がこぼれたり、手書きの商品名はご愛嬌。
インド人はインドの匂いがするって言ってたけど、毎日スパイスの中で暮らしていたらそうなるだろうね。
こぼれたスパイスが部屋の匂いを変えてくれましたもの。
テーブルを拭くと布巾がカレー色に、いやいやこれはターメリックの色ですな。

胡瓜いただきました

今度は胡瓜。
自宅でたくさん取れたからと胡瓜をたくさんいただきました。

緑の濃い胡瓜は空中になっていたものでおいしいよ、黄緑のは地のだからイマイチかも、とのこと。
あれ～胡瓜ってどんな風に実ってたっけ。

胡瓜大好き人間は早速そのまま○かじり。
あぁ～、これだ、これ！！胡瓜の味！！うまい！
歯ざわりが良くて、香りがあって、みずみずしい。
そういえば緑の濃い胡瓜は胡瓜の味がする。
昔の胡瓜は根元のところに苦味があって、そこだけ皮をむいたり、切り口同士をすりすりして苦味をとったりしたもんだ。そんな懐かしい味がする。

一方、地のってのは地面くっついていたものらしく、太陽が当らない場所の色が悪い。
味も胡瓜ってより瓜の味、皮もちょっと硬い。

美味しい胡瓜は何にしても美味しいから料理はいろいろ。

先ずはそのまま味噌やマヨネーズや梅干をのせてビールのお伴に。これ、切るだけレシピ。
硬いもので叩いて割れ目をつけてドレッシングやコチュジャンのたれなどに漬け込む、これ叩いて切るだけ。
適当な大きさに切って塩をまぶしポリ袋に入れてもむ即席漬け、これ切ってもむだけ。
胡瓜って手間要らずで美味しく食べられるから大好き(^^♪

＜ご飯がすすむ胡瓜のピリカラ＞

１．　胡瓜をビール瓶などで叩き割れ目をつけます。
　　　馬鹿力でつぶさないようにしてください。
　　　割れ目から味がしみこみます。

２・　３ｃｍくらいの長さにカット。食べやすい大きさってことね。

３．　コチュジャン　・・・・・・辛いのがお好きな方は多めに
　　　ごま油・・・・・・・・・・・適当
　　　醤油・・・・・・・・・・・・・あまりたくさん入れない
　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・少々
　　　長ネギみじん切り・・・お好み
　
　　　分量は適当、其のたびに違うのも新しい発見があっていいでしょう(^_^)
　　　味見しながら、辛いぞ、甘いぞ、しょっぱいぞ、とお楽しみください。
　　　長ネギは少量でいいですから絶対入れてください。。

４．　全部合わせて冷蔵庫へ、
　　　コレで完成。
　　　ご飯よりビールがすすむ、困った一品です(^_^メ)
　　　

ついでにヘビウリ浅漬け

残ったヘビウリは浅漬けに。
そのままだと上品な味なので七味をかけてみました。

うりうりがうりうりにきてうりうりながらうりうりかえるうりうりのこえ、って知ってます？
瓜売りが瓜売りに来て瓜売りながら売り売り帰る瓜売りの声ですよ。
　
そこで
へびうりうりがへびうりうりにきてへびうりうりながらうりうりうりかえるへびうりのこえ、って言ってみて！
ヘビ売りと言ってしまったり、ヘビヘビ帰るって言ってしまったお茶目な貴方、好きです。

ヘビウリはウリだった

ヘビウリ料理開始です。「ヘビウリ＆ベーコンの炒めたら美味しいかな」レシピです。
姿形を考えると何処から包丁を入れたらいいのか悩みましたが、先ずは半分にぶった切り。ジャ～ン！

うわ～切っちゃった！！
断面はこんな風、切った途端、切り口から水分がでてきました。キレイだなぁ。

中身はふかふかした感じで種があります。
この種、熟していたらポケットに忍ばせてあちこちにばら撒きたいな。
来年になってそこらじゅうにヘビウリが出現したらみんなビックリするだろうな。
なんて考えながら、次へ。

下準備として皮をむいてワタと種を丁寧にスプーンで取り除きます。
次に食べやすいように薄く切ります。
フライパンに油を敷きベーコンと一緒に普通に炒めます。味付けは塩＆胡椒、仕上げにゴマ油をかけて出来上がり。ちょっと醤油をかけてもいいかもしれませんね。

さてさて、味の程は？？
味は、一言で言えばウリでした。当ったり前ですね（笑）
しいて言えばゴーヤーの苦味と臭みを取ったような味。
ウリの匂いとしては胡瓜のほうがあるかな。ちょっと青臭かったけれど、美味しかったです。ベーコンと炒めたので味にコクがでて、そうだコンソメ味でもよかった。
　
残った分は一夜漬けにしました。
塩もみして密閉容器に入れ冷蔵庫で一晩。これも美味しかったです。メロンの漬物があるくらいだから不思議ではないんですよ。ちょっとさっぱりしすぎなので七味唐辛子をかけてみました。

正直、名前のようにもっと刺劇的な味を期待していたので、拍子抜けしました。
ヘビウリはウリだったんだ(^_^)

ヘビウリ

八百屋さんで本日限り￥１４８で売っていました。
蓋を開けたダンボールの中を見るとウジャウジャいましたよ。
な・なんだ、こりゃあ＼(◎o◎)／！

其の名はヘビウリ、炒めてよし、漬物によし。

ヘビウリ
ウリ科カラスウリ属
一年草のつる性の植物。
７～９月ころに実がなり若い実は食用になる、花はカラスウリの花のように白いレース状。
インド原産、日本には明治中頃にはいってきた
インド料理やバングラ料理に使われる、等々

調べたらこんなこと↑が解かりました。巻きついた木からブラ～ンとたれているのや地面にのたっているのや、どう見たってヘビ。
私は八百屋で見たからよかったものの、自然の中で出会ったらギョッギョエ～です、近寄るなぁ～(＠_＠;)
もっと濃い緑で黒の線が入ったものもあったのですが、私はやさしそーな薄緑のを連れて、いや買ってきました。

八百屋さんに行くと知らない野菜が増えてきましたね、殆どが外国のですがとても興味があります。
どんな味？どうやって食べるの？なに料理になるの？
いまでは有名な唐辛子ハバネロを買ったときは脳天一撃の辛さに涙がでました。日本の味覚ではないと感激、いまではお気に入りの一品です。
　
このヘビウリどうやって料理しようかな。
ウリだからウリのように使えばいいんでしょうね？
とりあえずは無難に炒めてみようか、皮をむいて味噌汁？
だけどどんなにお気に入りにしたくても普通に売ってないからなぁ、幻の味になるかもね(^_^)

ついでに、どう？

ゆで豚

きのうあんなに蟹缶を使ったレシピを考えて、料理手順もイメージして、手早く美味しく作る予定だったのに。
冷蔵庫を開けて思い出した。
鰹のたたきと豚肉が買ってあったことを。
優先順位としては缶詰より生鮮食料品を使わねば。

ということでメニュー変更。蟹缶のレシピは買い物に行きたくないときの奥の手にとっておこう。
主婦ってこんなふうにメニューをころりと変えてしまうのよね。
今日はコレを作ろうと思って買い物にいって違うものがお買い得だったりするとコロリと変わる。
ひどい時は野菜売り場に立った時のメニューとぐるり回って魚売り場にたったときのメニューが変わっている。

以下、蟹缶料理とはぜんぜん違ったメニューとなりました。

１．茹で豚・・・ゴマドレッシングをかけましょう。
２．鰹のたたき・・・生姜と長ネギ。ニンニクは使いません。
３．叩ききゅうり・・・きゅうりをペシペシたたいてごま油・酢・醤油・ニンニクで味付け。割れ目から味がしみこみます。
４．ポテトサラダ・・・ジャガイモ、トマト、きゅうり、玉葱、ハム。トマトが入るので夏の味付け。
５．ご飯と茄子の味噌汁

や・は・り・

★火を使った料理が無い、豚肉をゆでる時と味噌汁を作る時だけだぁ。
こうも暑いと無意識のうち冷たい料理になっている。
汗だくで火を使いたくないもんね。
　
★味に偏りがあるぅ。
さっぱり、酢っぽいものばかりだ。多分私が食欲不振なのね、こってり系がない。
家族のためにはいろいろ作らなきゃならないけど、自分が食べたくないものをつくるのやだし。
なんたって作るの私なんだから文句は言わせないよ。

★鍋ひとつですんだ！
ジャガイモをゆでながら豚肉を茹でたので、使った鍋はひとつ。
味噌汁は別鍋です。
　
以上の夕ご飯でした。

蟹缶の使い方

コレもお中元で頂いた蟹缶です。
どうやって食べようかなぁ。

ワンパターンで蟹玉にしようかな。
サラダのトッピングもいつものパターンだし・・。

コロッケとか和え物とか中に混ぜ込むのなら考えられるけど、これぞ蟹缶の味だ、ってレシピが欲しい。

そ・こ・で

ボブとアンジーで蟹缶で調べたら該当レシピ0件。
クックバッドで蟹缶で調べたら３５２件。何でコンナに違うんだ??

う～んいろいろあるぞ！！
できれば簡単で、豪華な見栄え、フライ天麩羅系はパス。

無い知恵をふり絞って考えたメニュー

＜その１＞
１．豪華な蟹のトッピングチラシ寿司･･････蟹缶の身使用
２．豆腐の蟹風味あんかけ白髪ねぎのトッピング・・・蟹缶の残った汁使用

＜その２＞
１．レタスと蟹缶のあんかけ････蟹缶半分と汁使用
２・大根サラダに蟹マヨネーズ和えのトッピング･･･蟹缶の身半分使用

＜その３＞
１．もやしと蟹缶の炒め物･･･レシピで見つけました。
２．残った汁を使って茶碗蒸し。

あれれ、何が何でも汁まで使って2品つくろうとしている。
主婦の知恵？？ケチ？？
これにご飯と味噌汁と漬物とあと1品何か煮物、かな。

料理も今日の夕飯なににしようかな、って悩む前に手持ちの材料から出来るものを調べていけば結構いろんなレシピにであえるもんですね。
ところで今夜の夕食はどれにしようかな？

ココナッツミルク

カレーは我が家の主人の得意料理、とにかく美味い(^^)/。
カレールーを使わずそれでいて本格的なインドとかタイのカレーの味がする。
本格的な味って言ったけど、行った事ないから多分私の想像。
作り方は教えてくれない、一人で休日の昼間から台所でコトコトやっている。

一方私のカレーはルーに素直に一存。
玉葱、人参、肉、カレールー、隠し味一切無し。
あまりに我が家流カレーが巷に流行っているのであえてシンプル・イズ・ベストにしている。

そんな私が息子の「おとうのカレーが食べたい」の一言で一念発起。

主人の調理を垣間見た記憶から
　１．玉葱、ニンニクをたくさん炒めてた。
　２．鶏肉にスパイスをあらかじめまぶしていた。
　３．グリーンカレーやイエローカレーやレッドカレーの調合スパイスを使っていた。
　４．ココナッツミルクをたっぷり。
　５．煮込み時間もたっぷり。愛情もたっぷり。

なんだ簡単じゃないか、と思ったが私にとってカレールーを使わないのは致命的だ。
そこでスパイスセットを海外土産に頂いてあったので手当たり次第入れてみた。
ナツメグ、チリペパー、コリアンダー、グローブ、ターメリック、ｅｔｃ．さすがにミントだけは入れなかったけど。
香りはカレー、けど味が変だ。何かが足りない。
仕方なくカレー粉を投入、意地でもカレールーを使いたくないのだ。

最後にココナッツミルクを一缶、するとあら不思議、手品のように本格カレー風味に変身(^^♪
そうか主人のレシピのコツはココナッツミルクだったんだ！！

息子曰く、おとうのカレーとは別物だけど、飲み込んだ後味は同じだ、と。
う～ん、ビミョウな言い回しだ、私への気遣いなの？そりゃどうも<(_ _)>

まあ今日は美味くできなかったけど、コツは掴んだ!(^^)!
でも主人が帰国したら本格カレーはお任せしようっと、これ賢い主婦の知恵ですよ。

激辛～

タイのインスタント麺、トムヤンクンフレーバー。

養養特大酸辣蝦味濃湯麺と書いてあります。
これで大体の予想はできる、辛くて酸っぱくて蝦の味のスープか、トムヤムクンだからね。
作り方は日本のインスタントラーメンと同じ。手軽だし小腹が減ったときによさそう。
そこで野菜や肉は入れずにシンプル調理開始。
異国風な香りが漂いあっという間に完成。
麺OK、だけどスープの色が違う、赤っぽい。

激辛ブームでかなり私の味覚は変化した。味わう辛さはエスカレートする。
最初激辛ラーメン１倍を食べた時、汗は出る鼻水はたれる妙な寒気さえする、という散々な目にあった。
ところが今じゃ７倍くらいはいけそうだ（それ以上は味として成り立たなくなると思のでパス）。
野菜ジュースのタバスコ入りとか昆布茶に胡椒なんて軽い軽い。

いただきま～す、見た目だけで辛そうだけど不思議な匂いがして美味しそう。
１口目、おいしい辛いけどおいしい。
２口目、辛いけどいけるいける、う～ん麺の量が足りないな。
３口目、日本のラーメンとは違う味、な、なんか焼ける。体のどこかに唐辛子が滲み出てきたようだ。
半分後、辛すぎて食べられないかも（妙に弱気）、麺にスープを絶対絡めたくない気分。
完食一歩前、麺は食べた、口の中がひりひりしている。胃の辺りがキュンキュンしている。このままスープに挑戦しようか・・・悩む。
もったいないからスープを飲もう、があまりの辛さに口をすぼめて前歯と舌のわずかな隙間を利用してチョビとすすり上げただけ。ヒ～と息を吐いたら炎が噴出しそう。当然のように汗＆鼻水。

結局スープはあきらめました。たった１杯のインスタントラーメンなのにお手上げ。
この辛さは普通じゃありません。
大鍋でトムヤムクンを作るときこれ一袋あれば味は足りると思うほど強烈でした。
国内で辛いもの大好きなんて言ってられるレベルじゃありません。
内蔵の丈夫なかたにお勧め、辛さと刺激を十分楽しめます。

でもこれまだ一袋残っているんだよね。
ヤキソババージョンも残っているし。

されど塩

このところずっとマイブーム（古い言葉ね）になっているもの。
○×ソルト、ご存知、スパイス配合の塩。

ステーキに一振り、ってステーキしばらくご無沙汰です。
サラダに一振り、そうねサラダは毎日。
パスタに一振り、うんうん、これは常識。

なにしろこの一振りであっという間に”レストランの味”になるのだ！
だたし洋風料理に限る。
肉の種類を選ばず、牛肉でも豚肉でも鶏肉でも魚でもなんでもOK。
魔法の調味料なのです。

何十年もご飯を作ってきた。
お袋の味って何って言われると後ろめたいものがあるけれど、マンネリ化してきたのも事実。
数少ないレパートリーの定番化、これって最悪！

てなところに現れてくれたお助けマン、そうこの調味料です！！
洋風料理がおしゃれになってバージョンアップ。
若い人の味覚に合うらしく二重丸の雰囲気。

ダシをとったり灰汁をとったり煮たり湯がいたり、手間をかけたものより一振りの方が勝つんかい！！
と言いたくなりますが内心、こりゃぁ便利だ！捨てる手はないよ、とばかりに利用しています。

とにかくコレは絶対お勧め、但しちょっと高いけど（って言っても５００～６００円）。
いつもの料理がランクアップすること間違いなし！！

もやし料理

最近もやし料理に凝っている。
きっかけは次男の突然のベジタリアン宣言。
なんでいまさらと思ったが野菜を食べるのはいいことだ！とばかりに野菜料理に走った。
サラダ、お浸し、煮物、色々な野菜でいろいろなメニューにトライ。

なかでも最近はモヤシに凝っている。
一袋３９円、３つで１００円、という嬉しいお値段。
最初は普通に野菜炒め、醤油味で和風に、ごま油とコチュジャンで中華風に、カレー粉でエスニックに。
サラダもいける。千切りきゅうりやハムや錦糸玉子やモヤシの相手はどれでもいい。
味噌汁やスープの具もOK。
油揚げを袋にして中にモヤシをいれたお煮付けもシャキシャキ感が残ってグー。
春巻きや餃子の中身に入れても美味しい。

今凝っているのはモヤシの髭根と芽を綺麗にとる作業。
口の中で邪魔なものがなくなり、さっぱりした美味しさが味わえます。
やり始めると夢中になってより綺麗に取り去りたくなってくる、その間ひたすら無口。
だけどさぁ、３９円のモヤシに３０分も下ごしらえ。
すんごい高級料理になってるでしょ。

下ごしらえしたモヤシは軽く茹でて味噌和えとかサラダとか。
芽や根があっても大差ない炒め物や煮物にはもったいなくてつかえません。
モヤシされどモヤシ、別物の美味しさがあります。
　
ところがスーパーで根切りもやしを売っているのを見た。
私の努力は何処？とがっかりしたが芽は残っていた。
ふふふ、私の勝ちだ！！。

トマト

暑い夏の日には美味しいトマトが食べたい。
味の濃いちょっと熟れすぎのトマトを冷蔵庫で冷やして塩を振って丸かじり。

最近は一年中トマトが店先に並んでいるが、色ばかりで味がない。
ファミレスなどではスライスした時に種の部分が邪魔なので種の少ない新種を改良して使っているそうだ。
あの種の部分がジューシーで美味しいのに。

八百屋で皿盛でなく半箱いくらでサイズばらばらのトマトをみると美味しそうでつい買ってしまう。
一個いくらのトマトはなぜか買う気がしない。
家に帰って台所の流しのところでポタポタ汁をこぼしながら食べるのは最高！

それにしても昔ながらのおいしいトマトが少なくなったのは残念です。

そら豆

そら豆の美味しい時期になりました。
買って来てすぐに鞘から取り出します。
綿のようなものに大事に包まれた薄緑の空豆、とっても綺麗。
茹でる前に包丁で豆の膨らんだ所に切れ目をいれます。
そうすると食べる時にツルッと中身が飛び出してくれます。

塩茹でにするのが一番だけど、そうするとなぜかビールが飲みたくなる。
条件反射ってもんでしょうか？

枝豆を見ても条件反射、
日曜夕方のテレビの笑点を見ても条件反射、
バーベキューで条件反射。

ワインでも日本酒でも焼酎でもなく、ここぞの一番！はビールなんですねぇ。
これから暑くなるとさらに美味しく感じるから困ったもんです。

テレビでやっていたけれど、とりあえずビールで乾杯、しますよね。
これが食欲増進させるらしいです。ビールを最初に飲むと胃が急に元気になってたくさん食べられるそうです。
ビールが美味しくて食事が美味しかったら幸せだけど・・・・・・太るよね、確実に！